Ingredientes:
1 atado de cochayuyos
6 papas medianas
3 tomates
1 pimiento
6 trozos de zapallo mediano
1 choclo rebanado o cortado en trozos
½ zanahoria rallada
4 cucharadas aceite maravilla
1 taza arvejitas
Orégano, sal y perejil
¼ taza vinagre
Agua hirviendo
1 atado de cochayuyos
6 papas medianas
3 tomates
1 pimiento
6 trozos de zapallo mediano
1 choclo rebanado o cortado en trozos
½ zanahoria rallada
4 cucharadas aceite maravilla
1 taza arvejitas
Orégano, sal y perejil
¼ taza vinagre
Agua hirviendo
Lave y deje remojando el cochayuyo de la noche anterior, al dia siguiente colóquelo a cocer en agua con vinagre. Cuando este cocido pártalo en trozos grandes y manténgalo en el agua de cocción.
Pele las papas y pártalas en 6 trozos. Ralle la zanahoria y salteela junto con los pimientos y tomates picados. Cocine durante 5 minutos. Aliñe con sal y orégano.
En una cacerola coloque un poco de aceite.
Vacíe la preparación anterior y arme el guiso colocando papas, zapallo, arvejas y choclo, finalmente los trozos de cochayuyo y 2 tazas del caldo donde lo coció.
Deje cocinar a fuego lento durante 15 a 20 minutos, hasta que las papas queden blandas.
No revuelva la preparación, sino que mueva la olla para que no se pegue. Si es necesario, se puede agregar más liquido, pues este plato debe quedar jugoso y cremoso.
Pele las papas y pártalas en 6 trozos. Ralle la zanahoria y salteela junto con los pimientos y tomates picados. Cocine durante 5 minutos. Aliñe con sal y orégano.
En una cacerola coloque un poco de aceite.
Vacíe la preparación anterior y arme el guiso colocando papas, zapallo, arvejas y choclo, finalmente los trozos de cochayuyo y 2 tazas del caldo donde lo coció.
Deje cocinar a fuego lento durante 15 a 20 minutos, hasta que las papas queden blandas.
No revuelva la preparación, sino que mueva la olla para que no se pegue. Si es necesario, se puede agregar más liquido, pues este plato debe quedar jugoso y cremoso.
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